Cabela’s Big Game Hunter 2012 jest kolejną odsłoną popularnej serii traktującej o myślistwie. Za produkcję odpowiada studio Activision Blizzard, które jest znane m.in. z 50 Cent: Bulletproof oraz Bakugan Battle Brawlers: Defenders of the Core.

W Cabela’s Big Game Hunter 2012 gracz wciela się w postać myśliwego i wyrusza w różne zakątki świata, by upolować konkretne gatunki zwierząt. Gra ponownie jest bardzo realistyczna i odwzorowuje trud polowań – musimy przemieszczać się w sposób cichy i poszukiwać śladów zostawionych przez nasz cel. Ponadto, od warunków atmosferycznych zależy skuteczność strzałów, a inteligencja zwierząt została znacznie poprawiona.

W trybie wieloosobowym Cabela’s Big Game Hunter 2012 ukazało się kilka nowych rodzajów rozgrywki - Reflex i Target Shooting. Zmianie uległ również silnik fizyczny, dzięki któremu gra prezentuje się fenomenalnie.